鮮蝦粉絲煲
《材料》
新鮮蝦子 600g
洋蔥 半個
蔥 1支
香菜 少許
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
粉絲 3把
開水 400ml
《調味料》
米酒 3大匙
醬油 2大匙
糖 2小匙
鹽 1/2小匙
蠔油 1大匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
《做法》
1.粉絲以冷開水泡軟備用
2.洋蔥切絲,香菜葉切末. 蔥切小段,蒜頭.薑切細末
3.蝦洗淨備用
4.起油鍋,倒入約2大匙油,將蝦子放入,兩面煎一下至香氣釋出,再利用鍋中的充滿香氣的蝦油爆香蔥段.薑蒜末
5.再加入洋蔥絲拌炒一下,依序將調味料倒入拌炒
6.倒入開水,煮開後先將蝦子撈出備用
7.將泡軟的粉絲放入湯汁中煮一下,待粉絲熟軟後,將蝦子倒回鍋中再拌一下,讓全部的食材入味即可
8.起鍋盛盤前,攦上香菜末點綴即可
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