吃貨高莉莎 食在幸福

Chocolate Cointreau Chiffon Cake 橙酒巧克力戚風

《麵糊材料》
低筋麵粉 50g
細砂糖 30g
可可粉 15g
巧克力 50g
植物油 20g
橙酒 20g
蛋黃液 90g
牛奶 40g

《蛋白霜》
細砂糖 60g
蛋白液 250g

8吋戚風烤模

預熱烤箱 355度F

《做法》
1.將低筋麵粉過篩，巧克力切碎備用
2.巧克力，牛奶，巧克力粉和沙拉油倒入可微波的容器，放入微波爐加熱1分30秒後，取出攪拌均勻，加入澄酒拌勻備用
3.將麵糊材料的細砂糖分3次加入蛋黃液攪拌至滑順狀(不要過度攪拌，以免烤時過度膨脹)

4.融化好的巧克力液加入蛋黃液中拌勻

5.將低筋麵粉加入做法4,攪拌至流動狀)

6.將蛋白霜的細砂糖分三次加入蛋白打至濕性發泡(蛋白霜立起的前端微微的往下垂)

7.蛋白霜一完成撈出一部份蛋白霜加入蛋黃液中混合

8.將做法7倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀拌勻

9.倒入中空蛋糕模，敲一下讓氣泡消失，放入預熱好的烤箱烤40分鐘

10.出爐後立刻倒扣放涼