吃貨高莉莎 食在幸福

粉櫻乳酪蛋糕

《材料》可做一個8吋蛋糕

餅乾基底
Oreo巧克力餅乾 320克
無鹽奶油 100克

乳酪蛋糕餡
奶油乳酪 600g
砂糖 140g
優酪乳 400g (草莓口味或其他口味皆可)
鮮奶油 200g
吉利丁片 7片(先泡水10分鐘泡軟)

櫻花果凍
櫻花茶包 4包
水 500g
冰糖 40g
吉利丁片 5片(先泡水10分鐘泡軟) 

《做法》

1. 將Oreo功克力餅乾壓碎後，加入融化的無鹽奶油混合均勻

2. 將餅乾碎鋪在慕絲框底部(底部先放一層烘焙紙)，用湯匙／飯匙壓到厚度均勻、緊實後，放入冷藏30分鐘以上

3. 奶油乳酪切小塊，隔水加熱融化成糊狀，在過程中要持續攪拌，避免油水分離，再加入砂糖拌勻

4. 將優酪乳倒入做法3,拌勻，備用

5. 鮮奶油加熱(快起泡時，離火)，將泡好水軟化的吉利丁，瀝掉水分一片片加入熱的鮮奶油攪拌至融化

6. 把鮮奶油糊倒入乳酪糊拌勻後，取出冷藏好的餅乾底(可在慕絲框邊排上一圈喜愛的水果)，將乳酪糊倒入慕絲框(7分滿)

7. 將倒好乳酪糊的慕絲圈用保鮮膜封好，放入冷藏至少2小時

8. 櫻花用溫水沖一下，瀝乾，用廚房用紙吸乾水份備用

9. 將水煮開加入冰糖，冰糖完全融解後，再將泡軟瀝乾的吉利丁片一片片加入，攪拌均勻，即成果凍水

10. 將冰硬的乳酪從冰箱取出，倒入一層果凍水後，加入櫻花，用牙籤調整櫻花位置，排好櫻花後，再將剩下的果凍水倒入

11. 再次將慕絲圈放入冰箱冷藏，隔天在取出享用

12. 隔天取出乳酪蛋糕，將它放在杯子上(杯子不能大過慕絲圈直徑)，用吹風機低溫延著慕絲框邊吹一圈，若未見慕絲框和乳酪蛋糕間有鬆動，再吹一圈

13. 慕絲圈脫膜後，用刮刀插入烘焙紙和慕絲圈底部間，便可將乳酪蛋糕順利取出