吃貨高莉莎 食在幸福

 咖哩綠豆椪    約做15個 

油皮 分成15份

《材料》

中筋麵粉225g

糖粉30g

無水奶油75g(無水奶油不需回溫，若過軟，混合時會黏手，不好操作)

冷水90-100g

 《做法》

1.將糖粉加入無水奶拌勻

2. 將過篩的粉類加入,用手混合均勻

3. 將冷水倒入用手搓揉勻成柔軟光滑的麵團

4. 避免麵團太乾，麵團用保鮮膜包起來，醒15-20分鐘

油酥 分成15份

 《材料》

低筋麵粉200g

無水奶油90g(無水奶油不需回溫，若過軟，混合時會黏手，不好操作)

咖哩粉10g

《做法》

1. 將無水奶油加入低筋麵粉和咖哩中,用手將酥油及粉搓揉

   均勻成為一個麵團

咖哩綠豆餡 分成15份

 《材料》

綠豆沙餡 600g

奶油 35g

咖哩粉 10g

絞肉 350g

咖哩塊 1小塊切碎

咖哩粉 10g

醬油 少許

糖 少許

油葱酥 40g

 《做法》

1.綠豆沙餡加入奶油和咖哩粉用電動打蛋器打至鬆軟和攪拌均勻

2.將絞肉、咖喱塊、咖哩粉、醬油和糖炒至肉熟，拌入油蔥酥

3.將絞肉包入綠豆餡即可

預熱上火300度F/下火320度F

組合

1.油酥平均分割成15等份,滾成圓形

2.將醒好的油皮平均分割成15塊,捏成圓形

3.將油皮壓扁撖開,光滑面在外,包上一個油酥,收口捏緊

4.將包好的麵團稍微壓一下撖成橢圓形薄片, 翻面,光滑面在下,由短向捲起,收口朝下,蓋上布再讓麵團醒10分鐘

5.醒好的麵團撖成長形後翻面,由短向捲起,蓋上布,再讓麵團休息20分鐘

6. 分別將麵團撖成圓形

7. 包入綠豆餡,收口捏緊，成為一顆球狀，稍壓成圓餅，在中心點壓一下，這樣做出來的綠豆椪才會膨起來

8. 若想在綠豆椪上加印紅圖，可用紅麴粉加少量水成食用紅色素來裝飾

9. 將包好餡料的咖哩綠豆椪放入烤盤中,放入已預熱好的烤箱烤20分鐘後,烤盤調頭再烤15分鐘即可