吃貨高莉莎 食在幸福

Coffee Jelly 雙色咖啡凍

《材料》 

《咖啡凍液做法》

1.砂糖倒入熱咖啡攪拌至完全溶解備用

2.將吉利丁粉加入冷開水直接攪拌均勻

3.將吉利丁混合液與威士忌加入做法1.,此為咖啡凍液

4.放涼備用

《鮮奶油咖啡凍液做法》

1.三顆蛋黃放入鋼盆,倒入白砂糖攪拌均勻備用

2. 將吉利丁粉加入冷開水直接攪拌均勻備用

3.將低脂鮮奶倒入鍋子加熱至鍋子週邊冒出許多小泡泡就要關火,低脂鮮奶不可以太燙,以免待會倒入蛋液裡面會把蛋燙熟

4.將加熱好的低脂鮮奶加入做法1.的蛋液,要邊倒邊攪拌,以免蛋液直接被燙熟

5.再將熱咖啡與吉利丁液倒入做法4.,攪拌均勻

6.最後將鮮奶油加入做法5.,拌勻,放涼備用

《雙色咖啡凍組合做法》

1.確認咖啡凍液和鮮奶咖啡凍液涼後,準備一個容器製做雙色咖啡凍

2.先將鮮奶油咖啡液倒入約一公分高至容器中,放入冷凍約十分鐘

3.從冷凍庫拿出容器,搖晃容器,確定鮮奶咖啡凍已凝固

4.倒入約一公分的咖啡液至容器,(在鮮奶咖啡凍上)再放入冷凍約十分鐘

5.重覆做法2-3直到咖啡液和鮮奶咖啡液倒完

6.做法5.完成後將容器移至冷藏冰上一小時

7.一小時後才可進行脫膜

8.取一個比容器還大的鍋中,放入熱水

9.將咖啡凍容器放入熱水中約一分鐘

10.再將咖啡凍倒扣在盤子上脫膜

11.脫膜後再依自己喜好將咖啡凍切成自己喜歡的形狀