Jenny Bakery cookies 咖啡曲奇
《材料》
高筋麵粉 120g
在來米粉(沾米粉) 30g
咖啡酒 1 1/2 大匙
即溶咖啡粉 3小茶匙 (咖啡粉先用咖啡酒調好)
無水奶油 135g
糖粉 50g
鹽2/3 小茶匙
蛋汁 45g
烤箱預熱 320度F
《做法》
1. 先把糖粉過篩放進無水奶油用打蛋機打拌均勻至發白
2. 加入鹽打發一下
3. 蛋汁分2-3次加入用高速打至混合均勻
4.加入己調好的咖啡酒同樣用高速打發均勻
5. 粉類先過篩,分兩次加入蛋糊裡,用刮刀以不規則方式切拌至不見白色粉粒便可,不可拌太久至麵粉起筋性
6. 餅乾糊放入擠花袋中擠喜歡的形狀
7. 擠花完成後,將烤盤放入預熱好的烤箱用320度F烤30分鐘後,再燜10分鐘至上色即可
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