Almond Tuile 杏仁瓦片
《材料》
蛋白 2個(約66-70g)
細砂糖 50g
鹽 1小撮
低筋麵粉 40g
無鹽奶油 25g
杏仁片 100g
預熱 300度F
《做法》
1.無鹽奶油用隔水加熱的方式讓它融化
2.將低筋麵粉過篩
3.蛋白,砂糖和鹽放入盆中,攪拌均勻
4.把過篩好的低筋麵粉加入攪拌好的蛋白液中,攪拌到看不到麵粉顆粒
5.再將融化的無鹽奶油加入麵糊拌勻
6.杏仁片加入麵糊中輕輕拌勻,輕輕拌以免杏仁片破碎
7.將杏仁片麵糊用保鮮膜封好,放入冰箱醒30分鐘
8.醒好後,將麵糊用湯匙或挖冰淇淋器舀至在烘焙紙上,排列時每個麵糊間距要大一些
9.手沾開水,將每個麵糊輕輕推平成薄片
10.將烤盤放入預熱好350度F的烤箱中烤12分鐘後,將烤箱溫度調降至265度F再低溫烘烤5-6分鐘,餅乾顏色上色均勻即可
11.餅乾出爐後,將它們一片片移到鐵網架上放涼,杏仁瓦片就完成了
文章標籤
全站熱搜
留言列表
偽洋式點子 (1)
