吃貨高莉莎 食在幸福

Liege Waffle 珍珠糖比利時鬆餅

《材料》
-原味-
高筋麵粉120g
低筋麵粉100g 　
速發乾酵母1/2茶匙　
細砂糖50g
鹽 1/8茶匙 　
雞蛋 1顆(大)
牛奶 60g 　
無鹽奶油 50g

珍珠糖(一個小麵團可包入7-10顆珍珠糖)

* (若沒有高，低筋麵粉，可用中筋 220g 代替) *
***********************************************************
-巧克力口味-
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 80g 　
無糖可可粉 20g
速發乾酵母 1/2茶匙　
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
雞蛋1顆(大)
牛奶60g
無鹽奶油50g
***********************************************************
-抹茶口味-
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 80g
抹茶粉  20g
速發乾酵母 1/2茶匙　
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
雞蛋 1顆(大)  
牛奶 60g  
無鹽奶油 50g
************************************************************

《麵包機做法》

1.若用Panasonic105/106麵包機,可使用烏龍麵行程30 打15分鐘，打至成團

2.繼續放在麵包機裡發酵1.5~2小時，發酵至2倍大

3.將麵團平均切割成一個為25g的小麵團，壓扁，包珍珠糖，這樣的配方大概可以烤14個

4.將包好珍珠糖的麵團放入鬆餅機烘烤，鬆餅機是不沾鍋的材質，所以不需要塗油，直接將麵團放上去，烤個4-5分鐘就可以了

《一般做法》

1.先將奶油放在室溫軟化後，加入細砂糖, 鹽打勻，分別加入蛋液,牛奶攪勻打至成團

2.將粉類和酵母放入做法1. ，用手捉揉成團，揉至光滑

3. 放在盆入蓋上保鮮膜發酵1.5~2小時，發酵至2倍大

4. 將麵團平均切割成一個為25g的小麵團，壓扁，包珍珠糖，這樣的配方大概可以烤14個

5. 將包好珍珠糖的麵團放入鬆餅機烘烤，鬆餅機是不沾鍋的材質，所以不需要塗油，直接將麵團放上去，烤個4-5分鐘就可以了