Financier Cake 金融家蛋糕 

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《材料》

蛋白 280G

糖粉 260G

低筋麵粉 115G

杏仁粉 115G

無鹽奶油 270G

 

原味：

不用加任何調味

 

巧克力口味：

巧克力粉 80G

 

綠茶口味：

綠茶粉 80G

 

芝麻口味：

芝麻粉 80G

 

烤模：

金融家蛋糕模

馬德蓮蛋糕模

(只要是蛋糕模可放入烤箱烤的都可)

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烤箱先預熱 210度C

 

《做法》

1. 將奶油放入湯鍋中，用中火讓奶油煮至鍋底能看見淺咖啡的點點，此為焦化奶油
2. 攪拌鍋放入蛋白加糖打散，加入粉類拌勻
3. 將焦化奶油倒入做法2 拌勻
4. 烤模塗上薄薄一層油，倒入麵糊，用210度C烤15-18分鐘，烤蛋糕的時間會依烤模大小而有所不同

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