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Financier Cake 金融家蛋糕
《材料》
蛋白 280G
糖粉 260G
低筋麵粉 115G
杏仁粉 115G
無鹽奶油 270G
原味：
不用加任何調味
巧克力口味：
巧克力粉 80G
綠茶口味：
綠茶粉 80G
芝麻口味：
芝麻粉 80G
金融家蛋糕模
馬德蓮蛋糕模
(只要是蛋糕模可放入烤箱烤的都可)
烤箱先預熱 210度C
《做法》
1. 將奶油放入湯鍋中，用中火讓奶油煮至鍋底能看見淺咖啡的點點，此為焦化奶油
2. 攪拌鍋放入蛋白加糖打散，加入粉類拌勻
3. 將焦化奶油倒入做法2 拌勻
4. 烤模塗上薄薄一層油，倒入麵糊，用210度C烤15-18分鐘，烤蛋糕的時間會依烤模大小而有所不同
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