吃貨高莉莎 食在幸福

水果條蛋糕Fruit Pound Cake

材料：

室溫軟化無鹽奶油 320g

低筋麵粉 350g

泡打粉 1大匙

鷄蛋 220g(去殻後,大概4-5顆)

蛋黃 2顆

白砂糖 180g

蜂蜜 60g

柳橙果醬 60g

碎核桃 100g

綜合水果乾 120g

蘭姆酒或白蘭地 75ml

事先準備：

1. 前一天先用甜酒醃漬水果乾，隔天擠乾水份備用(將擠出的酒留下)

2. 室溫軟化奶油、混合粉類並過篩、將全蛋加蛋黃打散備用

3. 模具內層舖烘焙紙或塗上薄油再撒一層薄薄的高筋麵粉

作法：

(烤箱180度C先預熱)

1. 將軟化奶油放入鋼盆，攪拌至霜狀

2. 砂糖分三次加入奶油霜打勻

3. 再將蛋液分三次加入奶油糖霜打勻,一定要分批加入打勻,以免造成油水分離的悲劇⋯⋯

4. 之後再加入蜂蜜和柳橙果醬打勻

5. 再將過篩好的麵類分三次加入奶油霜,用刮刀拌勻

6. 最後加入核桃和水果乾拌勻,將麵糊倒入蛋糕模後,拿起蛋糕模在桌上敲幾下,讓麵糊中的空氣排出

7. 將蛋糕模放入烤箱以180度C,先烤20分鐘後取出,用小刀在蛋糕表面中間劃一直線,然後在蛋糕表面刷上之前醃漬果乾剩的甜酒,再將蛋糕放入烤箱,以170度C烤40-50分鐘

8. 可用竹籤插入蛋糕體中心，若沒有蛋糕糊沾黏在竹籤上,代表蛋糕有烤熟 

9. 用抺刀或任何刀沿著烤模內側畫一圈,倒扣出蛋糕後,將它放在架上散熱,這時可在蛋糕表面上再刷上甜酒,增加蛋糕風味

10. 蛋糕放涼後,密封保存,隔天食用,風味更佳