舒芙蕾鬆餅 Souffle Pancake

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材料:
蛋白 3顆
蛋黃 3顆
牛奶 50g
低筋麵粉 50g
糖 30g

打發的鮮奶油 適量
草莓 適量

做法:
1.蛋黃放入盆中,加入過篩低筋麵粉和牛奶攪拌均勻備用

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2.將蛋白放入另一乾淨無油的鋼盆加入糖，打發成濕性蛋白霜(蛋白霜拉起會出現小彎勾,不要打成硬性蛋白霜,會影響鬆餅的鬆軟度)

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3.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻,再倒入打發的蛋白內攪拌均勻

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4.熱油鍋,用大湯匙舀一大匙的麵糊放入平底鍋，蓋上透明鍋蓋,開小火加熱

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5.加熱至有些凝固成色就可翻面,當另一面上色即可

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6.擠上鮮奶油放上草莓就完成了(儘量馬上食用,鬆餅會漸漸變扁喔)

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