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草莓歐姆蕾捲 Strawberry Omelet
材料 (直徑10公分可做扁平圓形蛋糕7個)
低筋麵粉 50g
雞蛋 2個
細砂糖 50g
內餡
鮮奶油 200g
煉乳 30g
草莓 適量
糖粉 適量
預熱烤箱 310度F
做法
1.湯鍋加一點水煮開後離火
2.攪拌盆加入雞蛋與砂糖放到湯鍋上,用電動打蛋器打至顏色呈鵝黃色,有蓬鬆感,拉起攪拌器,蛋糊慢慢滴下即可
3.低筋麵粉過篩分二次加入,用刮刀由下往上輕輕拌勻,動作要快,避免消泡
4.將麵糊擠在事先鋪好烘焙紙的烤盤上,中心點固定擠出大概直徑10公分的圓形,擠完後,將烤盤拿起震一下,將氣泡震出
5.將擠好的麵糊放入預熱好的烤箱,烤10分鐘後,烤盤轉180度再烤3分鐘
6.烤完後,待蛋糕還有點微溫,輕輕將蛋糕凹成U字形待涼
7.鮮奶油加入煉乳打發成奶油霜放入擠花袋
8.在U形蛋糕中心折線處擠一條鮮奶霜當底,放上幾個切半的草莓,再擠上鮮奶霜,最後放上半顆草莓,撒上糖粉即完成
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