吃貨高莉莎 食在幸福

清蒸肉圓

《材料》可做12個 

外皮:

西谷米  4杯(米杯)

冷水4杯(米杯)

油1/2杯(米杯)

做法:

將所有外皮材料放入一大容器稍稍拌勻,浸泡4-5小時

內餡:

絞肉或細肉條 500g

筍丁 一飯碗的量

香菇 一飯碗的量

蝦米 半碗的量

油蔥酥 適量

內餡調味料

醬油 

米酒

胡椒粉

五香粉

糖

做法:

熱油鍋,依序放入蝦米,香菇,肉和筍丁,再將內餡調味料炒至肉熟,最後放入油蔥酥拌炒即可,備用

肉圓醬料:

白甜醬:

再來米粉 2大匙

糖 3大匙

水 250ml

做法:

將再來米粉,糖和水放在鍋中,用中火邊煮邊攪拌,煮至濃稠即可,備用

蒜蓉醬:

白甜醬 120ml

醬油膏 2大匙

醬油 1小匙

蒜蓉 1小匙

做法: 

將所有蒜蓉醬材料混合即可

辣醬:

白甜醬 100-125ml

甜辣醬 2大匙

做法: 

將白甜醬和甜辣醬混合即可

《組合》

1.準備12個小碗,塗油備用,蒸鍋這時可先放水煮沸

2.外皮米糰放進一個大的乾淨塑膠袋中,將它揉成糰

3.取一小撮米糰,揉成圓球,在手心壓成扁平,將肉圓內餡放在中心,包起封口,放入小碗

4.將包好的肉圓放入,水煮滾的蒸鍋,用中火蒸25-30分鐘

5.蒸好的肉圓取出,在肉圓上交叉剪兩刀,淋上辣醬和蒜蓉醬即可