Liege Waffle 珍珠糖比利時鬆餅
《材料》
-原味-
高筋麵粉120g
低筋麵粉100g
速發乾酵母1/2茶匙
細砂糖50g
鹽 1/8茶匙
雞蛋 1顆(大)
牛奶 60g
無鹽奶油 50g
珍珠糖(一個小麵團可包入7-10顆珍珠糖)
* (若沒有高,低筋麵粉,可用中筋 220g 代替) *
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-巧克力口味-
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 80g
無糖可可粉 20g
速發乾酵母 1/2茶匙
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
雞蛋1顆(大)
牛奶60g
無鹽奶油50g
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-抹茶口味-
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 80g
抹茶粉 20g
速發乾酵母 1/2茶匙
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
雞蛋 1顆(大)
牛奶 60g
無鹽奶油 50g
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《麵包機做法》
1.若用Panasonic105/106麵包機,可使用烏龍麵行程30 打15分鐘,打至成團
2.繼續放在麵包機裡發酵1.5~2小時,發酵至2倍大
3.將麵團平均切割成一個為25g的小麵團,壓扁,包珍珠糖,這樣的配方大概可以烤14個
4.將包好珍珠糖的麵團放入鬆餅機烘烤,鬆餅機是不沾鍋的材質,所以不需要塗油,直接將麵團放上去,烤個4-5分鐘就可以了
《一般做法》
1.先將奶油放在室溫軟化後,加入細砂糖, 鹽打勻,分別加入蛋液,牛奶攪勻打至成團
2.將粉類和酵母放入做法1. ,用手捉揉成團,揉至光滑
3. 放在盆入蓋上保鮮膜發酵1.5~2小時,發酵至2倍大
4. 將麵團平均切割成一個為25g的小麵團,壓扁,包珍珠糖,這樣的配方大概可以烤14個
5. 將包好珍珠糖的麵團放入鬆餅機烘烤,鬆餅機是不沾鍋的材質,所以不需要塗油,直接將麵團放上去,烤個4-5分鐘就可以了
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