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 肉桂捲：(來自團友米雪的配方)
食材：
高筋 270g
細砂 30g
鹽 5g
冰鮮奶 70g
奶粉 15g
乾酵母 5g
冰雞蛋 2顆
軟化奶油 40g
 
做法：
1. 除了奶油外，將所有食材丟入攪拌機中攪拌至成團後，丟入奶油，攪拌麵糰至光滑。
  
2. 麵糰基本發酵一小時(若是冬天,需要發酵1小時45分)
     
 
3. 基發完成後,將麵糰移至灑了手粉的工作台上,撖成平薄的長方形
  
4. 將肉桂奶油內餡均勻塗抹在麵皮上,尾端留一公分不要塗,若喜歡肉桂味多一些,可再灑上一層薄薄的肉桂粉
  
5. 麵皮尾端沾一點水，將麵皮捲成長條狀,切段,大概4公分為一段(一刀到底,不要用鋸的)
  
  
6. 將半成品發酵至1.5-2倍大(冬天大概要發酵兩個小時)
  
7. 放入預熱好的烤箱底層(130/160度C),烤18-20分鐘
  
 
 
8. 淋上糖霜，灑上碎核桃就可食用
  
 
※肉桂奶油內餡※
肉桂粉 15g
糖粉 60g
軟化奶油 70g
將軟化奶油打軟,加入過篩好的糖粉和肉桂粉拌勻
 
※奶油起司糖霜※
奶油起司 120g
軟化奶油 20g
糖 40g
隔水加熱將奶油起司攪拌至順滑,加入糖拌勻,離火,加入軟化奶油拌勻
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