吃貨高莉莎 食在幸福

蛋黃哥水蜜桃派

材料:

冷凍酥皮 一片 (TJ酥皮可做六個圓＝三個派)

蛋黃2個

砂糖40g

中筋麵粉10g

玉米粉10g

香草精1/2茶匙

牛奶120ml

Evaporated milk60ml

水蜜桃切半罐頭 

杏桃果醬

融化功克力

做法:

1.蛋黃打散，加入砂糖打發至淡黃色

2.加入中筋麵粉、玉米粉和香草精，拌勻備用

3.將牛奶和evaporated milk倒入小鍋中，邊攪拌邊以小火加熱，煮至鍋緣出現小泡泡

4.把1/3煮熱的奶加入蛋黃混合物中，攪拌均勻，然後倒入小鍋中。一邊小火加熱一邊攪拌，將混合物煮至濃稠

5.將做好的卡式達醬倒入擠花袋，放入冰箱備用

6.用大圓形切刀(直徑4”）將酥皮切成圓形(切六個完整圓片)，再用小圓形切刀(直徑2.5”)挑空(三個挑空)，在完整酥皮外圍塗上蛋漿，將中空的酥皮疊上去壓好，放入冷凍庫冰20分鐘後拿出

7.在酥皮中間擠入卡式達醬，將水蜜桃(先用紙巾擦乾水份)放在醬上 ，在可見的酥皮上塗蛋液

8.放入預熱至200°C的烤箱中烤10分鐘，烤盤轉向再烤5分鐘

9.烤好後趁熱塗上杏桃果醬在派皮上，再用巧克力畫出蛋黃哥的臉部表情