吃貨高莉莎 食在幸福

養樂多餐包之奶酥麵包

麵包材料 (40g可做24個小麵包)

高筋麵粉 500g

養樂多 100g

冰塊水 170g(再加20g預備)

雞蛋 1個(50g)

奶粉 15g

細砂糖 50g

鹽 7g

酵母 6g

室溫軟化無鹽奶油 75g

內餡 (8g可做24份)

室溫軟化無鹽奶油 80g

糖粉 65g

奶粉 80g

全蛋液 15g

鹽 1小搓

內餡做法

1. 雞蛋打散取15g備用

2. 無鹽奶油加入糖粉用打蛋器攪打成泛白

3. 再將奶粉及鹽加入攪拌均勻

4. 最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀

5. 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時

6. 奶酥取出，平均分成24等份搓圓

麵包做法

1. 除了奶油，其餘麵包材料全部放入麵包機

2. 用打麵糰模式打成糰，再放入室溫奶油，再跑一次打麵糰模式

3. 讓麵糰靜置1-1.5小時，進行第一次發酵

4. 麵糰發酵至兩倍大時(用指搓進麵糰，麵糰不會馬上回復即可) ，把麵糰分成40g為一份，分成24份

5. 鬆弛20分鐘後，將麵糰整型，整成小圓球

6. 將奶酥內餡包入麵糰，再進行最後發酵60分鐘(可在好先生烤箱以35度C進行發酵)

7. 熱箱以180度C預熱

8. 在麵上塗上蛋液，撒上芝麻粒，用180度C烤15分鐘即可