吃貨高莉莎 食在幸福

老奶奶的檸檬蛋糕

《材料》可做8顆檸檬或一個6吋圓模蛋糕

蛋糕體: 
全蛋 4顆
細砂 80g
低筋麵粉 140g
融化無鹽奶油 80g
檸檬汁 40g
檸檬皮屑 2顆

檸檬糖霜:
糖粉 200g
檸檬汁 40-50g (視濃稠度)
檸檬皮屑 1顆

《做法》

蛋糕體: 

1.檸檬皮屑與砂糖混合均勻，混合的同時，可讓檸檬香氣釋出

2.將全蛋、砂糖放入鋼盆中，用電動攪拌器打至起泡蓬鬆，打約10分鐘至綿密看不到泡沫，可以清楚地用滴落的麵糊畫8字

3.過篩低粉，分2次加入做法2，用刮刀以切拌方式輕輕的充分混合均勻（記得一定要輕輕的，免得麵糊起筋口感就不好了）

4.再加入檸檬汁、融化奶油切拌混合均勻
5.烤箱305度F預熱，將麵糊倒入檸檬模中，倒完後在桌面垂直摔幾下震掉中間的空氣，入烤箱烤21分鐘

6.取出後立刻脫模冷卻，用薄薄的刀輕輕旁邊畫一下就可以取出了

檸檬糖霜:

1.將糖粉分次加入檸檬汁攪拌均勻至光滑無糖粒,淋在蛋糕上(蛋糕烤完要先放涼，才能淋糖霜)
2.撒上一顆份量的檸檬皮屑在蛋糕糖霜上