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桂圓紅棗蛋糕
材料:
養樂多 250g
紅棗 50g(切小丁)
桂圓肉 100g(切小丁)
室溫奶油 220g(切小塊)
全蛋 300g
黑糖 185g
低筋麵粉 300g
泡打粉 4g
小蘇打 3g
碎核桃 150g
做法:
1. 養樂多.紅棗丁及桂圓肉放入鍋中以小火煮開,熄火
2. 利用鍋子餘熱,加入在室温軟化的奶油攪拌均勻(奶油如果剛從冰箱拿出來,先微波20秒再加入,以免無法拌勻)
3. 再加入小蘇打拌勻備用(這時可預熱烤箱上火170度C,下火180度C)
4. 全蛋加黑糖用打蛋器,打至鬆發呈濃稠狀
5. 分次加入過篩的低筋麵粉.泡打粉輕拌均勻
6. 將煮好的桂圓肉加入蛋糊中拌勻
7. 再加入一半的核桃拌勻
8. 即可裝模,在表面撤上剩下的核桃
9. 上火170度C, 下火180度C烤約25分鐘
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