Flower Bread 花型奶油鮭魚餐包
《麵團材料》> 8顆
鮮奶 100cc
蛋黃 2顆
鹽 3g
細砂糖 35g
高筋麵粉 200g
快速酵母粉 3g
無鹽奶油 35g
《沾料》
鮭魚 1小片
洋蔥 ¼顆
黑胡椒 少許
盬 少許
起士 半小碗
《麵團發酵後材料》
全蛋液 半顆蛋 (烘烤前塗在麵團表面)
白芝麻 適量(烘烤前撒在麵團上)
烤箱預熱 375度F
《 做法 》
1.將所有麵團材料放入麵包機或是攪拌機裡,攪拌至成一個光滑麵團
2.將麵團放在盆中發酵至2倍大(大概1小時,依室溫不同,發酵時間也不同)
3.在桌上撒少許麵粉,將麵團拿出放在桌上,把空氣拍掉,用撖麵棍將麵團捍開
4.麵團切割成8等份,將小麵團滾圓成小圓球
5.小圓球放入塗好油或底部舖好烘焙紙的鑄鐵鍋, 鑄鐵鍋中心放一小碗,小麵團放在小碗周圍
6.進行第二次發酵,讓小麵團發酵至1.5倍大(大概50分鐘)
7.將鮭魚,洋蔥切小碎丁,加入盬和黑胡椒拌勻
8.待小麵團發酵至1.5倍大,碗取出,將鮭魚放入鍋的中心,再撒上起士
9.每顆小麵團塗上蛋液,撒上白芝麻
10.鑄鐵鍋放入預熱好的烤箱中,將烤箱溫度降至335度F,烤20分鐘即可
(若不加起士,可以待鮭魚烤好後取出拌入美乃滋,再放入,撒少許蝦卵,拌著餐包也很好吃)
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