炸角仔
《油皮材料》
低筋麵粉 300g
豬油 105g (可用無水奶油代替)
開水 90g
《餡料》
花生粉 30g
白芝麻 30g
椰茸 10g
砂糖 40g
《做法》
1.先把餡料混合備用
2.麵粉過篩, 加入蛋黃, 砂糖及一半之水份用手搓揉成麵團
4. 加入豬油及慢慢加入餘下之水份搓至不黏手為止
5. 把搓好的麵團用保鮮膜包好鬆馳分鐘
6. 20分鐘後用麵棍把麵團壓薄成0.1公分厚的麵皮, 用小圓模壓出小圓皮(類水餃皮)
7. 把每片小圓皮用麵棍壓薄, 包入餡料對摺成半呈扇形後再用力壓緊開口,再用手指拉出邊位在摺入, 每摺入一次就再拉出一次直至尾部為止
8. 放入180度C的熱油用中火炸至金黃色,撈出,瀝乾油份即可
請先 登入 以發表留言。