紫薯紅棗桂花年糕
材料:
糯米粉 375g
蒸熟壓成泥的紫薯 250g
糖 50g
水 290g
泡軟的紅棗 4-5顆(泡水或泡酒)
桂花醬3大匙
作法:
1.在一碗裡,將250g糯米粉,220-240g水和1大匙桂花醬混合,揉成不沾手的麵糰
2.麵糰用保鮮膜包好,防止乾燥,備用
3.另一碗裡,將125g糯米粉,紫薯泥,糖和50g水混合,揉成不沾手的麵糰
4.在紫薯麵糰底部和上層各舖上一層保鮮膜,用擀麵棍將麵糰擀成薄片,大概0.3cm厚度,切成長方形兩片
5.同樣地,將桂花麵糰也擀成0.3cm厚度,切成長方形兩片,盡量和紫薯麵糰大小一致
6.將一片紫薯片放底層,再放桂花片當第二層,第三層疊上紫薯片,最後再放上桂花片
7.在上層的桂花片上刷上少許水,灑上切碎的紅棗,淋上桂花醬
8.放入大火滾好蒸鍋,全程用大火蒸8分鐘即可
9.待年糕冷卻,即可切片食用
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